傳統的支付方式正在發生變化,給餐企帶來便利,帶來更多可能;但隨之而來的收銀支付碎片化,又給餐企帶來收銀效率低、對賬困難等煩惱。
如今,全聚德、金百萬、綠茶等知名餐企,已經通過智能POS機逐步完善了企業的信息化系統。
在信息化、智能化的潮流中,傳統餐飲商家應該如何打破運營痛點壁壘,去搶占先機?
隨著互聯網科技的進步,支付的方式也在不斷豐富,電子券、二維碼等支付的普及。移動支付也正在覆蓋更多場景,包括:出行、醫療、餐飲、外賣等。
場景的增多支撐著移動支付市場的交易規模更為迅速,從而進一步推進智能POS機的普及速度,各大智能軟件應用商也應運而生。
在餐飲垂直領域,智能POS機依靠遠超行業的增速,成為餐飲老板首選收單POS,在餐飲市場覆蓋率達到第一。
在這個市場不斷增量的環境之下,智能POS機是如何擊破傳餐飲商家的運營痛點,獲得餐飲老板的喜愛?
直擊傳統餐飲商家的運營之痛
作為餐企經營者,相信或多或少會遇到下面這種情況:
? 晚飯高峰期的時候,門口排著長隊等著就餐,收銀臺前顧客也排著長隊等待買單,另外一邊顧客又在催水、催菜、下單…服務員們手腳亂成一團;
? 明明早就在一個月前把節日的活動策劃案做好,禮品、代金券什么的都已經準備齊全,本以為是萬事俱備,只需備足人手等待節日的到來。誰知道禮品、代金券發出去了上萬份,但是核銷率卻達不到1%;
? 公眾號或者會員后臺的粉絲不少,但是新粉很難增,老顧客的復購率也越來越低。
簡而言之,就是:
? 點餐、出單、結賬等多項流程繁雜,導致員 工的效率普遍低下
? 營銷手段相對匱乏,信息無法精準傳達
? 無法實現線上資源和線下客流的互相轉化
怎么辦?
據易觀分析稱,隨著移動互聯網和移動支付的發展,移動支付落地亟需相應硬件去支撐。POS機升級換代需求增加,智能POS機應運而生。此時,線下商業和線上商業逐漸融合構成閉環商業生態,也倒逼餐飲商戶對店鋪管理進行升級。
而智能POS機作為能夠聚合支付方式的硬件工具,被配置智能操作系統以后,將會進一步滿足餐廳升級后的多方面的需求,包含結賬對賬、會員管理、客戶營銷、數據分析等。未來,智能POS機將成為餐飲店鋪升級的關鍵入口。
智能POS機的核心能力是全渠道收銀,還加入了營銷功能;
目前為止,全聚德、綠茶、金百萬、很久以前、冰城串吧、將太無二、望湘園、赤坂亭、四季民福等眾多知名商家,已經接入智能POS機等產品,逐步實現了餐廳的信息化升級。
智能POS如何為線下商家賦能?
移動互聯網顛覆了我們的生活,也改變的消費者傳統的消費方式和行為習慣,消費者的需求也促使傳統餐飲做出改變,一些老牌的餐飲品牌紛紛“觸網”,玩起了“餐飲+互聯網”。
從紙幣到刷卡,再到現在的智能POS機,歷史發展的角度來看,信息化確實是實現產業升級或轉型的重要一環,而餐飲走向信息化也標志著“放羊式”的傳統餐飲落下帷幕,將引來智能化的新餐飲時代。
▎全渠道收銀:以前結賬需要5分鐘,現在前后30秒搞定
一直以高翻桌率聞名的綠茶餐廳,日均翻臺率可達6-8次。除了本身自帶流量之外,門店的高效率是實現快速翻臺的主要因素。
綠茶是如何做到的?
綠茶餐廳營銷副總翟申說到:綠茶提高效率,主要借助的是互聯網,“除了就餐本身必須線下,綠茶把其它方面都搬到了線上”。
原來,今年年初,綠茶餐廳便在所有門店設置了智能POS機,實現了線上收銀,聚合的全渠道收銀。
以前,消費者需要到收銀臺進行操作,現在,消費者坐在自己的位置上就可以實現支付,即便在高峰期,消費者使用不同的支付方式,收銀員也不會手忙腳亂。
▎ 智能POS機除了收銀,還能做營銷?
1.以支付為入口,形成營銷閉環
商家可以設置支付贈券、滿額送券、關注送券、節日活動、會員集點、分享紅包等多種營銷方式,來滿足各種營銷場景。消費者在智能POS機等多款產品支付后,手機能一鍵領券,商家智能核銷,從而形成營銷閉環。
2.一張券,撬動20萬元的流水
作為港式餐飲的翹楚代表,表哥茶餐廳在今年10月就嘗到智能POS機產品帶來了甜頭。
為了迎接紅色華誕68周年,表哥茶餐廳十一期間在廣州推出現金券福利。10.1當日,表哥茶餐廳在小美會員營銷的后臺創建“節日營銷”,消費者在使用智能POS或者二維碼付款后,即可享受滿30元減5元的優惠;
同時,餐廳還在微信公眾進行軟文宣傳,消費者可以通過關注領取卡券,并且可以通過轉發紅包的方式把卡券分享出去,不僅能吸引顧客二次消費,還能給餐廳帶來新顧客到店消費。