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高翻臺率的綠茶餐廳,為何全門店使用這臺智能POS機?

日期: 2020-07-23 11:47:09

作為注重性價比的快時尚餐廳,綠茶餐廳一直以高翻臺率聞名,日均翻臺可達6-8次。

 

除了餐飲本身吸引客流這個基礎外,門店的高效率是快速翻臺的支撐因素。綠茶提高效率,主要借助的是互聯網,“除了就餐本身必須線下,綠茶把其他方面都搬到了線上”。


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以收銀環節為例,他提到綠茶近期的重要舉措,便是在所有門店鋪設了智能POS,實現了線上收銀,聚合的全渠道收銀,節省了收銀環節的時間。

 

此前,消費者可能需要到收銀臺去進行操作,而高峰期消費者使用不同的支付方式,收銀員也可能會手忙腳亂。而這臺智能POS機可以實現微信、支付寶、刷卡、團購驗券等,消費者坐在自己的座位上就可以實現支付。


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在使用這臺智能POS機之前,實際結一次帳至少需要5分鐘;而現在,前前后后30秒就可以了。在收銀單個環節效率的提升,也在點滴間提升了綠茶的門店效率,助于翻臺率和用戶體驗的進一步提升。正基于此,綠茶所有門店現在都在用這臺智能POS機,省去了很多麻煩。

 

而在綠茶望京新世界店,收銀員跟我們談到,用這款智能POS收銀后,會實時彈出收銀結果,方便對賬;不用去后臺核對,節省了時間。客人在餐桌結賬的話,拿著智能POS機過去就可以了,一次就可以完成收銀,不用來回跑。這款智能POS機,不僅所有的支付方式都可以對接,還能同步實現外賣接單。

 

對于綠茶這家大眾時尚餐廳來說,一直在順應互聯網大趨勢,門店效率提升,不僅僅體現在門店內的翻臺率上,還體現在基于門店創造新的增量。像綠茶,經過這么多年效率的提升,堂食的提升空間已經不大,可以說座位數就只有那么多,但是后廚依然可以出品更多的余量。


因此,外賣是綠茶現在極其重要的一個環節,結合外賣場景去做一些菜品、包裝上的調整。外賣增量,實際上是在堂食之外,在另一個場景下,提升了門店的營業額,也相當于提升了“隱形”的翻臺率。

 



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